El chef José Almenta apostó por abrir un pequeño restaurante en Huelva capital, con la idea de defender un buen producto de mercado (Huelva posee uno de los mejores del país y muy próximo al restaurante), rescatando los sabores tradicionales con un punto contemporáneo y muy onubense. El proyecto avanza y gracias a la Capitalidad Gastronómica de Huelva en 2017 está consiguiendo captar la atención que merece. Con escasos medios económicos partimos a la aventura, realizando desde la decoración al universo de marca, que aún se encuentra en desarrollo. Si la gastronomía mediterránea es conocida en todo el mundo, ¿por qué no hablar de las virtudes de la nuestra?