El antiguo restaurante La vaca Verónica fue un referente clásico del madrileño Barrio de las Letras, con la solera que aportan 25 años de negocio y el particular estilo que su antigua dueña, Tati Casado, imprimió al lugar y a sus moradores. Tras una intensa reforma dirigida por su nueva gerente Mariana Gyalui y el diseñador Jesús Regueira, Laverónica volvió a abrir sus puertas con una visión más contemporánea pero sin renegar de su espíritu, convirtiéndose en un verdadero punto de encuentro en el barrio.
Desafortunadamente el negocio tuvo que cerrar por la crisis pandémica de 2020.
